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仅凭纸上的几个数字就直接判断一组香料配方的好坏，是非常莽撞的一种行为，其不亚于纸上谈兵。在我从业的这十几年里，始终认为香辛料的配方搭配是一个非常复杂的课题。我们在使用香辛料时，无非就是利用其独有的典型气味来为食材增香去异，提升食欲，并形成特有的风味。但是在我们实际的...